Franse canadese gehaktbalstoofpot

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Verspreid meel in een dunne, gelijkmatige laag op een bakplaat.

Rooster de bloem in de voorverwarmde oven tot ze middelbruin van kleur is, 10 tot 15 minuten; beweeg vaak en let goed op om te voorkomen dat het verbrandt. Haal het meel onmiddellijk van de bakplaat zodra de gewenste kleur is bereikt; zet opzij in een ondiepe kom om af te koelen.

Smelt de boter in een grote, zware pot op middelhoog vuur en kook en roer de ui tot het licht doorzichtig is, ongeveer 5 minuten. Breng de ui over naar een grote mengkom. Meng de kaneel, nootmuskaat en kruidnagel in een kleine kom; roer de kruidenmix door de ui. Plaats gemalen varkensvlees, peterselie, ei en broodkruim in de kom en mix om grondig te combineren. Vorm het vleesmengsel in centimeter gehaktballen; rol elke gehaktbal in het geroosterde meel.Reserveer ongebruikte bloem.

Giet de kippenbouillon in de pan, breng het op middelhoog vuur aan de kook en laat de gehaktballetjes een voor een druppelen, onder roeren om te voorkomen dat ze op de bodem blijven plakken. Druppel in het laurierblaadje.Slim de gehaktballetjes voor 20 notulen; meng de aardappelen en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn en de bouillon is verminderd, nog eens 20 minuten. Breng de gehaktballetjes over in een kom met een schuimspaan.

Verwijder het laurierblaadje en gooi het weg.Meng overgebleven geroosterde bloem met koud water in een kopje en klop het bloemmengsel geleidelijk in de sudderige bouillon om het te verdikken.Breng de jus tot een volledig kookpunt en kook, onder voortdurend roeren, tot de jus dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Draai de gehaktballen terug naar de stoofpot en serveer.