Bruine boter pompoenkoekjes met roomkaasglazuur

Smelt de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Kook, zonder te roeren, tot de boter knettert, en schuim en bruin, ongeveer 5 minuten. Het moet nootachtig ruiken en als de boter wordt gewerveld, moeten bruine stukjes zichtbaar zijn. Giet boter in een grote kom of de kom van een standmixer uitgerust met de peddelbevestiging. Laten we volledig afkoelen.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Lijn 2 bakplaten in met bakpapier.

Roer in een middelgrote kom meel, bakpoeder, pompoenpuree en zout samen.

Voeg bruine suiker en stevia toe aan de afgekoelde boter en klop tot een gladde massa. Beet in vanille. Eieren in de eieren er een voorbij. Sla in de pompoen tot een gladde massa. Roer het bloemmengsel door tot het net is gecombineerd.

Laat het deeg met een eetlepel op voorbereide bakplaten vallen, laat 2,5 centimeter tussen de koekjes. Bak tot het lichtbruin is en zet het amper vast aan de bovenkant, 10 tot 12 minuten. Overdracht aan een rek en volledig afkoelen.

Terwijl de koekjes afkoelen, bereidt u het glazuur voor. In een keukenmachine combineert u roomkaas, boter, stevia, poedersuiker en vanille. Puls tot zeer zacht.

Versier het glazuur over afgekoelde koekjes. Zachtjes besprenkelen met kaneel.