Bruine rijst en maïskoeken

Name: bruine rijst en maïskoeken
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 (432 gram) blikjes hele pit zoete maïs, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gekookte bruine rijst bevat, gekoeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met magere melk; 2 eieren, geslagen; 2 eetlepels gehakte verse bieslook; Een kop met een inhoud van 170 ml die volkorenmeel bevat; 2 theelepels bakpoeder; 1/8 theelepel nootmuskaat; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig

Een heerlijk en ander bijgerecht dat bij elk vlees past. Het werkt even goed voor een familiemaaltijd of een speciaal diner. Wilde rijst kan worden vervangen door bruine rijst voor een meer formeel diner.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer maïs, rijst, melk, eieren en bieslook in een grote kom.
Meng bloem, bakpoeder, nootmuskaat, zout en zwarte peper samen in een aparte kom.
Roer het bloemmengsel door het maismengsel totdat het goed is gecombineerd.
Verhit olijfolie op een bakplaat of een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Schep porties maïsmengsel op een verwarmde bakplaat. Bak tot ze goudbruin zijn, 3 à 4 minuten per kant.