Bruine rijstkom met maple-geglazuurde tempeh en tahini-miso dressing

Name: bruine rijstkom met maple-geglazuurde tempeh en tahini-miso dressing
Ingredients: 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel ahornsiroop; 1 theelepel rijstazijn; 1 teentje knoflook, geraspt of geplet; 113 gram tempeh, gesneden in centimeters dikke plakjes; 1 (centimeter) stuk gedroogd wakame zeewier; 1 theelepel sesamzaadjes; 1 eetlepel licht miso; 2 theelepels citroensap; 2 theelepels geraspte gember; Ongeveer 60 liter warm water; 1 liter boerenkool, snijd ze in centimeters linten; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gekookte bruine rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zuurkool; 1 avocado, in plakjes; 1 theelepel sesamzaadjes

Ingrediënten

Bereiding

Om de tempeh te marineren, combineer sojasaus, ahornsiroop, rijstazijn en knoflook. Zet tempeh in een ondiepe schaal, giet de marinade erover en draai de jas om. Laat minimaal 20 minuten marineren of zo lang als overnachten in de koelkast.
Bereid ondertussen de andere componenten voor.
Om de wakame klaar te maken, plaats je de gedroogde wakame in een kom en bedek je met koud water. Laat 15 minuten trekken om uit te zetten. Verwijder de wakame en dep het overtollige water af met een handdoek. Verwijder alle dikke centrale stelen en snijd de wakame in centimeterklinten.
Om de dressing te maken, meng je tahini, miso, citroensap en gember tot een romige pasta in een kleine kom. Roer warm in warm water om de consistentie van de saus te bereiken.
Om de boerenkool te maken, vul je een pot met ongeveer 2,5 centimeter water en plaats je een stoommand erin. Breng aan de kook. Plaats boerenkool in de mand, dek af en stoom ongeveer 5 minuten tot ze zacht maar enigszins knapperig zijn.
Om te eindigen, kook de gemarineerde tempeh in een licht geoliede koekenpan op matig vuur gedurende een paar minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.Haal door de gaarheid, giet de overgebleven marinade over tempeh.
Verdeel de gestoomde boerenkool over twee kommen. Plaats bruine rijst op de top. Plaats dan tempeh, zuurkool, avocado en wakame bovenop. Bestrooi met sesamzaad. Serveer met dressing aan de zijkant.