Bruine suiker en kaneel bagels

Name: bruine suiker en kaneel bagels
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 bagels, 12
Ingredients: 2 liter water; 2 (7 gram) verpakt gist; 1 eetlepel bruine suiker; 14 gram zout; Een kom met een inhoud van 9/10 liter die volkorenmeel bevat; 1 theelepel kaneel; 1 eetlepel bruine suiker; 1 theelepel kaneel; 2 liter water; 1 eiwit

Maak en deel dit Brown Sugar en Cinnamon Bagels recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Meng gist, suiker en warm water samen en laat 3 minuten staan.
Meng 1/2 liter bloem met het zout in een grote kom en voeg het gistmengsel toe.
Roer tot gecombineerd en mix langzaam de rest van de bloem en 1 eetlepel kaneel.
Kneed op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 5 minuten, voeg extra bloem toe indien nodig, het deeg moet stevig zijn.
Leg het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het rijzen tot het dubbel is.
Na een stijgende punch down en het deeg in 12 ballen verdelen.
Laat 4 minuten rusten.
Breng 2 liter water aan de kook.
Maak met je duim een gat in elke bal deeg en trek ongeveer 2 inch open, waardoor een bagelvorm ontstaat.
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Plaats het gevormde deeg op een bakplaat en dek het gedurende 10 minuten.
Verlaag de hitte onder water om te laten sudderen.
Laat 2 of 3 bagels per keer in het water vallen gedurende ongeveer 45 seconden, keer ze elk keer om.
Giet af en plaats op ingevette bakplaten.
Borstel topjes met geklopt eiwit en top met bruine suiker en 1 theelepel kaneel door elkaar gemengd.
Bak gedurende 35 minuten, een keer draaien voor gelijkmatig bruinen.
Bagels worden gedaan als ze goudbruin en glanzend zijn.