Bruschetta met sjalotten

Name: bruschetta met sjalotten
Total time: 15 min
Yield: 16
Ingredients: 12 roma (pruim) tomaten, fijngehakt; 1 eetlepel gehakte knoflook; 2 eetlepels fijngehakte sjalotten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse basilicumbladeren; 1 theelepel vers citroensap; zout naar smaak; versgemalen zwarte peper naar smaak; 60 liter extra vierge olijfolie; 3 teentjes knoflook, in reepjes gesneden; 60 liter extra vierge olijfolie; 1 (400 gram) brood Italiaans brood, gesneden in plakjes van 1,25 centimeter

Sjalotten zijn het speciale ingrediënt in deze eenvoudige, vullende bruschetta. Het tomatenmengsel smaakt het beste als het van tevoren wordt bereid en ongeveer 1 uur gekoeld.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote kom gooi je de roma-tomaten, gehakte knoflook, sjalotjes, basilicum, citroensap, zout, peper en 80 liter olijfolie samen.
Leg de gespleten knoflook en 60 liter olijfolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Laat het geheel 2 tot 3 minuten koken. Roer de knoflook door elkaar.
Rooster de sneetjes brood en bestrijk ze met de olijfolie die is verwarmd met knoflook. Topschijfjes met het romatomatenmengsel.