Buca di beppo zondag gerold gevuld rundvlees (braciole)

Ik was op zoek naar een Braciole Recept uit Calabrië en was blij toen ik deze tegenkwam. Het is een beetje ambitieus voor een week nacht, maar als je Alton Browns snelle cook-methode * voor Braciole gebruikt, kan het gedaan worden.

Meng de broodkruimels, knoflook, Pecorino Romano-kaas, peterselie en eieren. Opzij zetten.
Klop de biefstuk tot hij 2/3 centimeter dik is (of vraag aan je slager om het voor je klaar te maken!).
Leg van het begin tot het einde vulling in het midden van de steak.
Leg de hele hardgekookte eieren over de vulling, rol de steak op als een salami en zet hem vast met een touw. Zet opzij.
In een grote pan, breng de Marinarasaus aan de kook, zet het vuur lager en voeg de braciola toe die deze bedekt met saus.
Koken met deksel gedurende 1 uur of tot de saus dik is, regelmatig roeren.
Verwijder de braciola en zet opzij. Voeg de room aan de saus toe en houd warm op zeer laag vuur.
Kook de pasta tot ze gaar is, giet ze af en meng ze met de saus. Leg de pasta op een grote schaal. Haal de draad uit de braciola. Smeer de braciola in centimeters dikke stukjes over de pasta en serveer.
* Alton Brown bruint de broodjes en plaatst ze vervolgens in hete marinara in een bakoven met folie tent op 350 minuten gedurende 45 minuten.