Bucatini con melanzane e salsiccia

Schil en snijd de aubergine, leg de stukjes in een vergiet, bestrooi ze goed met zout en laat ze een uur in de gootsteen zitten, terwijl het zout de bittere sappen eruit haalt. Spoel ze af en dep ze droog.

Zet pasta water op warmte, zout het als het kookt, en kook de bucatini.

Schep de worst in een pan, voeg de aubergine en een paar eetlepels olijfolie toe en bak het mengsel tot de worst begint te bruinen en de aubergine verwelkt.

Voeg de tomaten, tijm en kook ongeveer 10 minuten afgedekt toe, voeg een beetje meer toe als de saus eruit ziet als het uitdroogt.

Wanneer de pasta klaar is, kruid het met de saus en serveer het met de kaas aan de kant.