Bucatini pasta met garnalen en ansjovis

Name: bucatini pasta met garnalen en ansjovis
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Buccini-pasta van 400 gram; 1 (57 gram) kan ansjovisfilets, olie gereserveerd; 1 theelepel rode pepervlokken, of naar smaak; 3 teentjes knoflook, gehakt; 5 courgettes, in de lengte gehalveerd en gesneden in plakjes van 2/3 centimeter; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met druiven tomaten; 2 theelepels gedroogde oregano; 2 theelepels gedroogde basilicum; 400 gram gepelde en ontwikkelde medium garnalen

Deze pastagerecht is zowel vers en stevig! De frisse smaak van de zomer van de courgettes en tomaten contrasteert mooi met de aardse zoutheid van de ansjovis.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; uitlekken.
Roer ondertussen de ansjovis en hun olie samen met de rode pepervlokken en de knoflook in een grote koekenpan op middelhoog vuur, haal de ansjovis door elkaar terwijl je roert. Zodra de knoflook begint te sissen, voeg je de gesneden courgette toe en kook tot het begint verzachten, ongeveer 3 minuten. Doe de druiven tomaten in en blijf koken totdat de courgette zacht is en de schil van de tomaten begint te knappen, 5 minuten langer.
Bestrooi het groentemengsel met oregano en basilicum en roer de garnalen erbij. Kook tot de garnalen roze kleuren en niet meer doorschijnend zijn. Giet over bucatini om te serveren.