Bulgaars pasenbrood (kozunak)

Name: Bulgaars pasenbrood (kozunak)
Cook time: 360 min
Total time: 480 min
Yield: 0
Ingredients: 2 1/2 eetlepels gist; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die suiker bevat; 1 1/2 theelepels zout; 11 eieren; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met rozijnen; Een kopje met een inhoud van 190 ml die rum bevat; 2 citroenen; 2,2 kilogram bloem (u mag het niet allemaal gebruiken); Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat (1 stokje); 130 liter plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die suiker bevat; 11 eieren; 2 theelepels vanille-extract (vanille poeder is prima); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met hazelnoten of een kom met een inhoud van 1/4 liter met walnoten, zijn ook goed

Ik heb dit recept van mijn Bulgaarse schoonmoeder (heb aantekeningen gemaakt toen ze het maakte en heb het sindsdien gehaald). Dit maakt veel, dus voel je vrij om het te halveren - dat doe ik vaak, maar het bevriest ook erg goed. een dagproject, maar de moeite waard - we houden van de combinatie van de citroenschil en de rozemarijnzwammen in dit verse brood. Het vlechten is de traditionele vorm, maar ik heb dit ook in kleine broodpannen gemaakt om tijd te sparen en rolt zijn ook lekker. Pas op dat je niet te lang kookt - je verliest de prachtige, elastische gistachtige, vochtige textuur.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de eerste vijf ingrediënten (gist, kleine hoeveelheid suiker, zout, een ei, warme melk) in een grote kom.
Dek af en laat 40 minuten op een warme plaats staan.
Zet rozijnen in rum om af te dekken en zet apart om te laten weken.
Rasp en sap de citroenen.
Opzij zetten.
Zeef 1.8 van de vijf kilo bloem op een groot blad of ander werkoppervlak.
(U kunt schatten - hoeft niet precies te zijn.).
Smelt boter en combineer met olie.
Verwarm 1/2 liter melk en suiker op een lage laag in een kleine pan tot het warm is.
Apart 4 van de eieren; zet de dooiers opzij voor het poetsen.
Sla de blanken met de andere 7 eieren.
Voeg een handvol bloem van het werkoppervlak toe aan het warme gistmengsel.
Beetje bij beetje, meng met een lepel de rest van het meel, het melkmengsel, de losgeklopte eieren en het boter/oliemengsel.
Wanneer het grootste deel samen is, meng je het citroensap en de schil, en de vanille.
Voeg indien nodig meer bloem toe aan het werkoppervlak, gooi het deeg weg en kneed het totdat het goed bij elkaar blijft.
Laat het deeg op een warme plaats rusten tot het dubbel in bulk is (1-2 uur).
Het kan zijn dat je moet kloven tussen twee kommen.
Klap neer en kneed het deeg.
Giet de rozijnen leeg en baggermeel in bloem.
Werk ongeveer de helft ervan in het deeg terwijl je kneedt, een paar tegelijk.
Laat het deeg zitten en weer opstaan (nog eens 1-2 uur).
Verwarm de oven voor op 425 (400 als je oven warm is).
Sla neer en kneed opnieuw.
Verdeel het deeg in 8 delen.
Elk van deze, verdelen in drie delen; rol ze lang en vlecht ze in een enkel brood.
Vlecht tijdens het vlechten de rest van de rozijnen tussen de strengen.
Bestrijk de broden met de gereserveerde eierdooier en bestrijk de bovenkant met noten.
Bak de broden ongeveer 30 minuten of tot ze goudbruin zijn.
(We deden meestal ongeveer 3 broden tegelijk.) Je kunt het deeg ook gebruiken om kleinere rollen te maken, als je dat liever hebt; bak voor evenredig minder tijd.

Blogs die misschien interessant zijn

verandert roosteren van brood zijn voedingswaarde

actieve droge gist voedingswaarde informatie

kokosolie en cholesterol

wat te drinken voor zure reflux thee en niet zure sappen

zuurdesembrood voor candida dieet

Ik vond het geweldig

Bulgaars pasenbrood (kozunak)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies