Bulgogi van varkensbuik

Name: bulgogi van varkensbuik
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 3
Ingredients: 1270 g varkensbuik, in dunne plakjes gesneden, ongeveer 1/3 centimeter; 2 1/2 eetlepels donkere sojasaus; 1 eetlepel koreaanse chilipasta (gochunjang); 1 eetlepel koreaanse sojabonenpasta (sunjang ssamjang); 1 groene ui, gehakt; gesneden knoflook; 2 eetlepels sesamolie; gemalen zwarte peper naar smaak; suiker, naar smaak; 2 eetlepels rijstwijn of 2 eetlepels droge sherry; slablad; shiso blad; gesneden knoflook

Ingrediënten

Bereiding

Meng alle ingrediënten, behalve het varkensvlees, in een middelgrote kom. Ik gebruik minder sojasaus en een beetje meer van de wijn.
Voeg het varkensvlees toe en meng goed, bedek alle kanten. Ik vond dit het gemakkelijkst te doen met mijn handen.
Het originele recept specificeerde niet, maar ik liet het een uur bij kamertemperatuur marineren. Als je het langer wilt laten marineren, koel het dan in.
Verwarm de oven voor op 170 graden (180 graden Celsius).
Bekleed een bakblik met aluminiumfolie. Ik heb de folie ook licht ingevet.
Verdeel de stukjes varkensvlees over de bakvorm (ik vond dat de helft van het recept perfect op mijn jelly roll-pan paste).
Bak 25-30 minuten tot het vlees gaar is en bruin begint te worden.
Haal uit de oven.
Werk af door 3 tot 5 minuten bruin te bakken onder de grill of in een grote koekenpan.
Opmerking 1: het recept specificeerde niet de hoeveelheid suiker en ik voegde ongeveer een theelepel bruine suiker toe aan de helft van de hoeveelheid varkensvlees, want dat was wat ik bij de hand had.
Noot 2: ik diende met bladsla, hoewel ik denk dat Boston-slabladeren beter werken. Ik serveerde ook met een beetje sambal oelek aan de zijkant, evenals wat Koreaanse rijst.