Bunny Chow - veganistisch

Verhit de olie en voeg de kaneelstokjes, kardemompeulen, ui en kerrieblaadjes toe. Bak tot de ui goudbruin van kleur is.

Voeg de Durban masala (of kerriepoeder), kurkuma, gember, knoflook en tomaat toe. Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, totdat de mix lijkt op een puree.

Voeg de kikkererwten toe en laat ongeveer 10 minuten koken. Voeg vervolgens de aardappelen en ongeveer 60 liter water toe. Zet het vuur laag en laat het laag koken. Houd het in de gaten om te zorgen dat de bodem van de pot niet aanbrandt.

Voeg de garam masala toe als de aardappelen zacht zijn (ongeveer 30 minuten). Test op smaak en voeg zonodig zout toe. Zet 10 minuten op laag vuur.

Halveer de broden en schep de centra eruit (laat de korstjes achter om kommen te vormen.

Schep de curry in de halve broden en serveer, gegarneerd met korianderblaadjes.