Veganistische champignon ceviche

Name: veganistische champignon ceviche
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; 3 (227 gram) verpakt verse witte champignons, gehakt; zout naar smaak; 130 liter tomatensap; 2 wortels, geraspt; 1 witte ui, gehakt; 2 eetlepels gehakte verse koriander; 1 verse serrano peper, zonder zaadjes en fijngesneden; 2 eetlepels gepekeld jalapeno pepersap; 130 liter limoensap; 130 liter tomatensap; Een kop met een inhoud van 130 ml die ketchup bevat; 2 eetlepels gepekeld jalapeno pepersap; 2 avocado's - geschild, ontpit en in plakjes

Deze veganistische champignon ceviche is gemaakt met witte champignons, wortels, tomaten en ui. Hij krijgt zijn smaak van ingemaakte jalapeno pepers. Gebruik als een dip met crackers of met tostadas. [!Recept oorspronkelijk verzonden naar

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en kook gedurende 10 seconden. Roer de champignons erdoor en breng op smaak met zout; kook tot het zacht is, ongeveer 8 minuten.Verwijder van het vuur.
Leg de champignons in een grote kom en voeg tomaten, wortelen, ui, koriander, serrano-peper en jalapenopeper toe.
Combineer limoensap, tomatensap, ketchup en augurkensap in een tweede kom. Giet het mengsel over de champignon en laat het 20 minuten rusten. Garandeer het met avocado-plakjes.