Thaise basilicumbroodjes met hoisin-pindasaus

Breng een middelgrote soeppan met licht gezouten water op een laag kookpunt. Bak de garnalen 2 tot 3 minuten, of tot ze ondoorzichtig zijn.Drain, laat iets afkoelen en dep ze droog met een papieren doek. Schep, devein en snij in tweeën.

Breng een andere soeppan met lichtgezouten water aan de kook. Bak varkensvlees op laag vuur gedurende ongeveer -10 minuten, tot een interne temperatuur van 60 graden (63 ° C). Laat het afkoelen en snijd in dunne reepjes.

Nogmaals, breng een soeppan water aan de kook.Kook noedels tot ze zacht zijn, af en toe roeren, ongeveer 7 tot 8 minuten.Strain en spoel om te voorkomen dat het gaat kleven.

Vul een middelgrote kom met warm water. Dompel elke wikkel ongeveer 30 seconden in water tot ze zacht en flexibel is. Leg de verpakking op een plat oppervlak en plaats 5 basilicumbladeren in het midden, zij aan zij, ongeveer 5 centimeter van de rand van de wikkel. 4 tot 5 garnalen helften op basilicum, gevolgd door een kleine hoeveelheid varkensvlees, dan een kleine hoeveelheid noedels. Pronk met koriander, munt en top met boonkiemen. Begin aan een kant, rol de wikkel een keer om, vouw beide kanten naar binnen naar het midden toe, en blijf zo strak mogelijk rollen zonder te scheuren. Het eindresultaat moet een rol van ongeveer 2,5 tot 3,75 centimeter dik zijn.

Warme hoisinsaus, pindakaas en water in een steelpan op middelhoog vuur. Aan de kook brengen en onmiddellijk van het vuur halen. Schud de saus met gehakte pinda's, indien gewenst, en serveer met broodjes om te dippen.