Burgers van courgette

Name: burgers van courgette
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geraspte courgette; 4 plakjes ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge broodkruimels; 2 grote eieren, lichtgeslagen; 1/8 theelepel zout; Dash cayennepeper; 2 eetlepels canola-olie; 2 eetlepels canola-olie; 4 volkorenhamburgerbroodjes, split; 4 slabladeren; 4 plakjes tomaat; 4 plakjes ui

Met net-geplukt-uit-de-tuin-courgette, zullen uw kinderen niet eens weten dat deze hamburgers zonder vlees zijn. - Kimberly Danek Pinkson, San Anselmo, Californië

Ingrediënten

Bereiding

In een zeef of vergiet, drain courgette, knijpen om overtollige vloeistof te verwijderen. Droog deppen. Meng in een kleine kom de courgette, ui, broodkruimels, eieren, zout en cayennepeper. Roer voorzichtig gekookte eiwitten door elkaar.
Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op een middelhoog vuur. Laat het deeg onder 170 liter in olie dopen; druk licht om af te vlakken. Bak in partijen goudbruin aan beide kanten, gebruik zo nodig de resterende olie.
Serveer op broodjes met sla, tomaat en ui.