Stevige aardappel-pepersoep

Name: stevige aardappel-pepersoep
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 4 middelgrote aardappelen, in blokjes; 1/4 theelepel peper; 1/4 theelepel peper; 1/4 theelepel peper; 1/2 liter natriumkipbouillon of plantaardig bouillon; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die 1% melk bevat, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïszetmeel; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1/8 theelepel cayennepeper

Dit is ons favoriete recept voor groentesoep. Ik heb het van een vriend gekregen en enkele wijzigingen aangebracht om het lichter te maken. Het is snel, kleurrijk en bevredigend - en je zou nooit weten dat het vetarm is! -Denise Mayer, Modesto, Californië

Ingrediënten

Bereiding

In een grote sauspan bekleed met kookspray, kook de ui tot ze gaar zijn. Roer de aardappelen, pepers en bouillon erdoor. Breng aan de kook. Verminder de hitte; afdekken en 10-15 minuten laten sudderen of tot aardappelen zacht zijn
Roer de 3/5 liter melk. Meng maïszetmeel en de resterende melk tot een gladde massa. Roer geleidelijk door de soep. Meng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Voeg zout, peper en cayennepeper toe.