Burrito in een kom

Name: burrito in een kom
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1/2 liter water; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte langkorrelige rijst bevat; 1 eetlepel taco-kruiden; 4 velloze kipfilethelften (113 gram elk); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ingeblikte zwarte bonen of pinto bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 2 eetlepels limoensap; 2 eetlepels limoensap; Pico de gallo, versnipperde Mexicaanse kaasmix, zure room, avocado, gesneden sla of limoenwiggen, optioneel

Mijn familie houdt ervan om die gigantische meeneem Tex-Mex burrito's te bestellen, maar ze kunnen duur zijn en we hebben altijd restjes. Ik heb een lichter, geen schuldgevoel gecreëerd met de smaken waar ze van houden, en die de tortilla overslaat. - Marquisha Turner, Aurora , Colorado

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote pan water, 1 eetlepel olie, zout en peper; aan de kook brengen. Roer rijst erdoor. Verminder hitte; Laat sudderen, afgedekt, 15-17 minuten of tot de vloeistof is opgenomen en de rijst zacht is.
Verspreid ondertussen taco-kruiden aan beide kanten van de kip. Verhit in een grote koekepan de resterende olie op middelhoog vuur. Voeg kip toe; kook 4-5 minuten aan elke kant of tot een thermometer 165 ° aangeeft.
Verwarm de bonen in een magnetron tot ze opgewarmd zijn. Om te serveren, roer je koriander, limoenschil en limoensap voorzichtig door de rijst; verdelen tussen vier kom. Snijd kip in plakjes. Plaats kip en bonen over rijst; top zoals gewenst.