Burrito's met eieren, kaas en kalkoen

Name: burrito's met eieren, kaas en kalkoen
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 6 eieren; 6 eieren; 2 theelepels plantaardige olie, of indien nodig, verdeeld; 0,5 (454 gram) pakket bevroren hash-bruine aardappelen, ontdooid; 200 gram gemalen kalkoen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte rode ui; 6 plakjes hickoryham (zoals Farmland®), in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde vetvrije Cheddar-kaas; 10 koolhydraatarme tortilla's met veel vezels, verwarmd

Zeer geschikt voor het bereiden van maaltijden. Extra's uit de vriezer.

Ingrediënten

Bereiding

Klop het eiwit en de eieren samen in een grote kom.
Verhit 1 theelepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak en roer hash browns tot ze bruin en knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Hak de hasj bruin op een grote kom.
Verwarm 1 theelepel olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kalkoen, ui en ham toe. Kook en roer tot kalkoen kruimelig is en de ui zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg eieren toe; roer tot roerei en zet in, 5 tot 7 minuten. Voeg kaas toe en laat smelten, ongeveer 3 minuten. Giet het mengsel in de kom met de hash browns.Mix alles samen.
Leg tortilla's. Voeg ongeveer 3 eetlepels vulling toe aan elke tortilla. Vouw de tegenover elkaar liggende randen van een tortilla om de vulling te overlappen. Rol 1 van de tegenover elkaar liggende randen rond de vulling en maak een burrito. Herhaal voor de resterende tortilla's.