Burton's zuidelijke gebakken kip met witte jus

Name: Burton's zuidelijke gebakken kip met witte jus
Cook time: 20 min
Total time: 530 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die karnemelk bevat; 1 theelepel uienzout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse dragon; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse salie; 1 theelepel paprika; 1 theelepel gemalen cayennepeper; 2 helften kipfilet zonder botten, gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat snel mengmeel bevat (zoals Wondra®); 1 theelepel knoflookzout; 1 theelepel uienzout; 1 theelepel gemalen cayennepeper; 2.5 centimeter zout en gemalen witte peper naar smaak; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volle melk bevat; gemalen zwarte peper naar smaak; 1/2 liter druivenpitolie om te frituren; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat snel mengmeel bevat (zoals Wondra®); Een kopje met een inhoud van 130 ml dat snel mengmeel bevat (zoals Wondra®); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volle melk bevat; 2.5 centimeter zout en gemalen witte peper naar smaak

Gepaneerde karnemelk gebakken kip en een pan-drippings jus met melk of room. De jus is geweldig op de kip, maar stamp wat aardappelen met wat boter en room en bak wat maisbrood of koekjes en je hebt de typische zuidelijke maaltijd met wat noordelijke stedelijke wendingen.

Ingrediënten

Bereiding

Klop karnemelk, uipoeder, peterselie, dragon, salie, paprika en 1 theelepel cayennepeper in een kom.Plaats kippenborststukken in karnemelkmengsel, roer om te coaten en marineer in de koelkast minstens 8 uur (maximaal 2 dagen). Giet stukken kip af in een vergiet.
Meng 1/2 liter bloem voor alle doeleinden, knoflookzout, uienzout, 1 theelepel cayennepeper, zout en zwarte peper in een zware, hersluitbare plastic zak. Wikkel eieren met 2 eetlepels melk in een kom; breng op smaak met zout en zwarte peper.
Verhit druivepitolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur tot een centimeter bloem in de olie sist. Zet 130 liter bloem voor alle doeleinden in een ondiepe schaal.
Druk de stukjes kip in ongekruid meel, dompel in het eimengsel en doe het in een plastic zak met gekruide bloem. Sluit de zak en schud om de kip te coaten.
Bak kip met kip in hete olie tot ze goudbruin zijn, 8 tot 12 minuten aan de eerste kant en 6 tot 8 minuten aan de andere kant. Verdun op een rek.
Laat de olie uitlekken, laat 60 liter olie in de koekenpan.Verminder de hitte tot medium.Whisk meng de bloem en de melk snel in hete olie tot ze gecombineerd zijn.Breng de jus op een laag vuur en kook en zwaai constant, tot ze verdikt en romig zijn, ongeveer 5 minuten.Season met zout en witte peper. Serveer jus met gebakken kip.