Varkenshaas met gestoomde boerenkool

Name: varkenshaas met gestoomde boerenkool
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 limoenen, geperst; 1/4 liter olijfolie; 2 theelepels gedroogde koriander; 1 theelepel gekraakte peperkorrels; 1 theelepel knoflookzout; 1 (600 gram) varkenshaas; 400 gram boerenkool, stengels verwijderd en grof gehakt achtergelaten

Dit is een van mijn favoriete maaltijden: varkenshaasmedaillons boven op de gestoomde gestoomde greens, besprenkeld met een stevige olijfolie- en limoensapdressing. Het is prachtig geserveerd met bruine rijst aan de zijkant en de witte of blushwijn naar keuze.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Klop in een kleine kom olijfolie met limoensap. Breng het seizoen met koriander, lookzout en peperkorrels.
Bestrijk de varkenshaas met drie eetlepels limoendressing. Verpak het in aluminiumfolie en plaats het in een grote ovenschaal. Beweeg in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 45 minuten, of tot een vleesthermometer 170 voorleest
Terwijl de ossenhaas kookt, leg je boerenkool in een stoomboot. Bak 20 minuten, of tot ze gaar zijn.
Snijd de varkenshaas in plakjes van 3,75 centimeter. Bewaar de bovenkant van de boerenkool. Wrijf met de rest van de dressing en besprenkel met varkensvlees en boerenkool.