Butternut squash en bonen bakken

Ik heb dit vandaag gemaakt omdat ik dingen moest gebruiken, namelijk een pompoenpompoen en ik wilde iets anders doen. Ik nam inspiratie voor de saus van het Veganomicon van Isa Chandra Mosovitz en Terry Hope en hun recept voor cheaters gebakken bonen. Ik gebruikte zwarte ogen erwten want dat was wat ik klaar had, doorweekt en gekookt maar ingevroren. Ik durf te wedden dat snijbonen hier veel beter in zouden zijn. Ik heb wat aanpassingen gedaan en de aanbevolen hoeveelheid suiker verlaagd door de toevoeging van een pompoen. Ik heb ook havermoutballetjes gemaakt die ik nog niet uitgeprobeerd, ze koken nu als ze goed zijn ze binnenkort te posten, ik heb dit gemaakt in mijn nieuwe glazuurpot die ik erg leuk vind op koude, regenachtige dagen in Yorkshire May zoals vandaag - het regent altijd.

Verwarm de oven voor op gasstand 4.
Verhit de olie in de oven en bak de vuurpot en voeg de uien toe tot ze zacht zijn en een beetje bruin worden
voeg de knoflook de bonen en de pompoen en kruiden en specerijen toe en roer
voeg de passata toe en de gehakte tomaten verpletteren de tomaten een beetje met de achterkant van een lepel doe het deksel erop en bak op 4 ongeveer een uur tot ze dik en warm zijn.Als je knoedels gebruikt, voeg dan een half uur voor het koken toe en kook onbedekt tot knapperig bovenop.
serveer op eigen gelegenheid met vegi worstjes of banketappeltjes en kaas yum yum.

Ik vond het geweldig