Butternut squash en pastinaak soep

Name: butternut squash en pastinaak soep
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 2 liter kippenbouillon; 1 grote pompoen - gepeld, gezaaid en in stukjes gesneden; 4 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden; 2 appels - geschild, klokhuis en in blokjes gesneden; 1 prei, dun gesneden (alleen witte en lichtgroene delen); 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 theelepels gemalen piment; 1 1/2 theelepels tijm; 6 pastinaak, geschild en in stukjes gesneden, of meer naar smaak; 2 eetlepels kokosolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die de helft en een half bevat

De smaken van de geplette pompoen en de geroosterde pastinaak samen zijn een match made in heaven! Een val favoriet van de onze.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Giet kippenbouillon in een grote soeppan op middelhoog vuur; voeg squash, selderij, appels, prei, knoflook, piment en tijm toe. Breng het mengsel aan de kook en kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
Terwijl de groenten sudderen, zet pastinaken in een grote kom. Giet kokosolie over de pastinaak en gooi om te coaten. Verspreid pastinaken op een bakplaat.
Rooster pastinaak tot ze zacht en bruin zijn, ongeveer 30 minuten; toevoegen aan soep.
Schep groenten in een blender in een blender, zodat de blenderkom niet meer dan halfvol is. Houd het deksel een paar keer op zijn plaats met een handdoek en een puls-blender om het mengsel te mengen; pureer tot een gladde massa. Herhaal tot alle soep gepureerd is.
Giet puree soep in de pot, roer half en half in de soep, en kook tot het warm is, ongeveer 5 minuten.