Butternut squash en perensoep met curry

Name: butternut squash en perensoep met curry
Cook time: 45 min
Total time: 120 min
Ingredients: 1 middelgrote butternut squash (ongeveer 1,3 kilogram); 1 middelgrote ui, gehakt; 2 eetlepels canola-olie; 1 eetlepel kerriepoeder; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels fijngehakte verse gemberwortel; 1 theelepel zout; 1 liter kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 4 middelgrote peren, geschild en gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom; Balsamicoazijn en gesnipperd bieslook, optioneel

Peren geven deze oogstsoep een aangename zoetheid en een mooie fluweelachtige afdronk, terwijl curry en gember een heerlijke smaak geven. Sarah C.Vasques, Milford, New Hampshire

Ingrediënten

Bereiding

Snijd squash doormidden; gooi de zaden weg.Plaats de squash met de zijkant naar beneden in een 15x10x1-inch bakpan met een laagje kookspray. Bak op 400 ° gedurende 40-50 minuten of tot ze zacht zijn. schep pulp en zet opzij.
In een Nederlandse oven, bak de ui in olie tot ze gaar is. Voeg de kerrie, knoflook, gember en zout toe; kook 1 minuut langer.Rei in de bouillon, peren en squash. Breng aan de kook.Laat de hitte laag; sudderen, onbedekt, gedurende 30 minuten. Cool licht.
Pureer soep met een staafmixer. Of koel iets en pureer soep in porties in een blender tot een gladde massa. Laat alles in de pan; voeg room en warmte toe.Top met balsamicoazijn en bieslook indien gewenst.