Butternut squash gistbrood

Name: butternut squash gistbrood
Cook time: 30 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 2 Loaves, 24
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml die karnemelk bevat; 1 eetlepel honing; 1 eetlepel melasse; 1 ei; 1 theelepel zout; 2 eetlepels boter, gesmolten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die pompoen bevat, gepureerd; 2 theelepels kaneel; 1/4 theelepel nootmuskaat; 1/8 theelepel kruidnagel; 600 g volkorenmeel, vers gemalen (ongeveer Een kom met een inhoud van 1 liter bevat); 4 eetlepels vitale tarwegluten; 2 theelepels gist

Ik was op zoek naar een goed brood om broodjes voor Thanksgiving te maken en misschien om in een broodpudding te veranderen. Ik kon niet precies vinden wat ik wilde, dus paste ik mijn recept voor volkoren brood aan en dit was het heerlijke resultaat.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg karnemelk, honing, melasse en ei toe aan de broodmachine.
In een aparte containermix de butternut (of een andere winterpompoen, pompoen is ook geweldig) met de kaneel, nootmuskaat en kruidnagels. Vertrouw me. Het geeft het brood een rijkere smaak.
Voeg het mengsel van butternut toe aan de rest van het natte spul.
Voeg alle bloem toe, behalve ongeveer één kop in de schaal en start de broodmachine op de deeginstelling. Laat het beginnen met mengen. Let erop dat het allemaal centimengemengd wordt Laat het ongeveer tien minuten mengen en schakel het dan uit.
Ik gebruik vers gemalen graan, wat een autolysing-tijd vereist om te verwerken. Als u volkoren gekocht in de winkel gebruikt, kunt u de volgende stap overslaan.
Verwijder het deeg en laat het 8-24 uur in de koelkast (u kunt het in de kom laten). Dit geeft het de tijd om het hele graan af te breken zodat het gemakkelijker te verteren is. Vertrouw me, het is het waard. Er is GEEN vergelijking met vers gemalen volkoren brood.
Als je klaar bent om het brood te maken, doe je het terug in de broodbakmachine, voeg je de laatste beker tarwe en de gist toe, laat het in de deegcyclus lopen.
Verwijder uit de pan en vorm in twee broden, of in 24 rollen.
Laat het 30 minuten rijzen.
Na de tweede rijzen 30 minuten bakken op 350.