Kitchenaid pizza margherita

Los gist op in warm water in een warme mengkom.

Voeg zout, olijfolie en 3/5 liter bloem toe.

Bevestig kom en deeghaak aan mixer. Draai naar snelheid 2 en meng ongeveer 1 minuut.

Ga door met snelheid 1/2 en voeg resterend meel toe, 130 liter per keer, totdat het deeg, wanneer het wordt aangeraakt, niets achterlaat en het deeg de zijkanten van de kom begint schoon te maken. Let op snelheid 2, ongeveer 2 minuten langer.

Leg het deeg in een ingevette kom en draai het naar de bovenkant van het vet. Bedek. Laat het op een warme plaats stijgen, vrij van tocht, ongeveer 1 uur of tot het in bulk verdubbeld is. Leg het deeg neer.

Bereid pizzasteen (of bakplaat) door op het laagste rek van een koude oven te plaatsen; voorverwarmen gedurende 30 minuten op 500 of de hoogste instelling.

Als het deeg klaar is, leg je het op een licht met bloem bestoven oppervlak en dep je het in een schijf. Gebruik een deegroller of je handen om het deeg te rollen of te rekken in een cirkel met een diameter van 0,25 "en een diameter van 10" tot 12 ". Overdracht naar een schil (of omgekeerde bakplaat), die bestrooid is met griesmeel of maïsmeel.

Bestrijk het deeg met een beetje olijfolie tot aan de rand. Spreid tomatensaus over het deeg tot op 0,5 "van de rand. Verdeel de mozzarella over de tomatensaus en breng op smaak met zout en peper. Breng basilicumblaadjes over de mozzarella en bewaar een weinigen voor garnering indien gewenst. Pronk met Parmezaanse kaas. Spoel met de resterende olie.

Bestrooi de hete steen (of bakplaat) lichtjes met maizena (of griesmeel).

Schuif de pizza voorzichtig op de steen en bak 6 tot 8 minuten, of tot de bodem knapperig en bruin is en de bovenkant borrelt. Gegarneerd met gereserveerde basilicumblaadjes, indien gewenst.

Opmerking: Bereidings- en kooktijden worden gecombineerd, voor in totaal ongeveer 90 minuten.