Butternut squash, salie en worst soep met maïsbrood croutons

Name: butternut squash, salie en worst soep met maïsbrood croutons
Cook time: 45 min
Total time: 95 min
Ingredients: 1 grote pompoen (1,8 tot 2 kilogram); 1 middelgrote ui, gehakt; 1 middelgrote, scherpe appel, geschild en grof gesneden; 2 theelepels olijfolie; 6 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels gedroogde tijm; 1/2 theelepel peper; 1/2 theelepel gedroogde marjolein; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/8 theelepel nootmuskaat; 1,5 liter natriumbrij kippenbouillon; 4 volledig gekookte Italiaanse kipworst links, gehakt; 4 grote worteltjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 170 ml met gewone, Griekse yoghurt met minder vet; 4 theelepels fijngehakte verse salie; 1 theelepel ciderazijn; Corn brood croutons en extra yoghurt, optioneel

Soep troost de ziel en deze romige, gezonde soep doet daar niets minder aan. Dit maakt een grote pot en ik deel het graag met anderen .-- Jerilyn Korver, Altoona, Iowa

Ingrediënten

Bereiding

Halveer squash in de lengte; gooi de pompoen weg. Plaats de pompoen in een pan van 15 x 10 x 1 cm met de snijrand naar beneden in een bakvorm. Bak, onbedekt, op 400 ° gedurende 45-60 minuten of tot ze zacht zijn. Koel enigszins. Schep de pulp eruit; opzij zetten.
In een Nederlandse oven, kook ui en appel in olie tot ze gaar zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer.Houd in de kruiden; kook tot het geurig is, ongeveer 10 seconden. Voeg bouillon en pompoen toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; laat 15-20 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen worden gemengd.Gloei enigszins.In een blender bedekken en soep in porties verwerken tot een gladde massa
Breng gepureerd mengsel terug in de pan; roer in worst en wortels. Breng aan de kook. Verminder hitte; afdekken en 15-20 minuten laten sudderen of tot de wortels gaar zijn
Voeg voor het serveren 170 liter yoghurt, salie en azijn toe. Bewaar indien nodig croutons en extra yoghurt.