Butterscotch pudding met geglaceerde bacon

Smelt de boter in middelgrote pan. Voeg donkerbruine suiker en zout toe en roer tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur.

Klop het maizena in een kleine kom met ongeveer 60 liter melk tot een gladde massa; klop dan eieren erin.

Giet de overgebleven melk geleidelijk in gesmolten bruine suiker, voortdurend zwevend; klop dan het maizena-mengsel erdoor.

Zet de pan terug in de oven en breng het mengsel aan de kook, waarbij je het vaak laat kloppen. Zodra het begint te borrelen, zet je het vuur lager en laat je het zachtjes sudderen tot het nog dikker is.

Haal van het vuur en roer er bourbon en vanille door.

Giet het in afzonderlijke gerechten en laat het afkoelen voordat u het serveert.

Verwarm de oven voor op 350 F.

Lijn bakplaat met perkament en leg het rooster op de bovenkant.

Voeg in kleine sauspeper op middelhoog vuur bruine suiker, bourbon en ahornsiroop toe. Bak, vaak roerend, tot het mengsel is ingedikt.

Leg plakjes bacon op het rooster en bestrijk de helft van het glazuur aan beide kanten van het spek. Spenk met extra bruine suiker indien gewenst.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 8 minuten, draai en bestrijk spek met resterend glazuur. Kook tot knapperig en bruin.

Serveren: Top butterscotch puddingen met spek, slagroom en gekonfijte pecannoten.