Cabernet kip met olijven en artisjokken

Name: Cabernet kip met olijven en artisjokken
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Ingredients: Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/4 theelepel peper; 8 kippendijen met been (1,3 kilogram), indien gewenst de huid verwijderd; 1 eetlepel olijfolie; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel geraspte citroenschil; 1 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; 1 blik (397 gram) gevulde gevierende artisjokharten met water vol; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pimiento gevulde olijven; 1 laurierblad; 3/8 liter sinaasappelsap; 190 liter kippenbouillon; 2 eetlepels honing; gremolata:; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; 1 theelepel geraspte citroenschil; 1 teentje knoflook, gehakt

Mijn grootmoeder kwam uit de regio rond Sevilla, Spanje, waar olijven en rode wijn worden geproduceerd. Deze ingrediënten krijgen hoofdrollen in haar heerlijke kip. - Suzette Zara, Scottsdale, Arizona

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een ondiepe schaal bloem, knoflookzout en peper. Domp kippendijen in bloemmengsel in beide kanten; Schud het teveel af. Verhit in een grote koekenpan de olie op middelhoog vuur. In batches, bruine kip aan beide kanten. Overdracht naar een .lower fornuis.
Strooi knoflook, citroenschil, tijm en rozemarijn over de kip. Bedek met artisjokharten, olijven en laurier. Meng in een kom sinaasappelsap, bouillon en honing; Giet over de bovenkant. Kook, afgedekt, op een lage 4-5 uur of tot de kip gaar is.Verwijder het laurierblaadje.
Bewaar vier kippendijen voor Double-Duty Chicken and Feta Spinach Salad; deksel en in de koelkast. Om de overgebleven kip te serveren, meng gremolata-ingrediënten in een kleine kom. Overgiet het mengsel met kip en artisjok.