Cabo wabo vistaco's

Name: cabo wabo vistaco's
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: 1 grote limoen, in 10 partjes gesneden; 1 1/2 eetlepels cabo wabo tequila; 1/2 theelepel Mexicaanse oregano (gedroogd); 1,5 theelepels gehakte verse knoflook; 1 theelepel uienpoeder; 1/4 theelepel gemalen komijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse koriander; 400 gram verse tonijnfilet van geelvintonijn; 20 maïstortilla's; Een kom met een inhoud van 1 liter met een kom met een inhoud van 1,25 liter met versnipperde kool; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse koriander; 1 grote limoen, in 10 partjes gesneden; 3 -4 chipotle chiles, ingeblikt, julienned; 142 gram vetvrije cheddar of 142 gram vetvrije monterey jack-kaas

Mexicaanse taco's gemaakt met gegrilde stevige vis. De tonijn is geelvin, niet van het soort dat je van een kan krijgt. Je kunt deze serveren als klaargemaakt of met een koriander roomsaus, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Meng limoensap, tequila, mexicaanse oregano, gehakte knoflook, uipoeder, gemalen komijn en 1 eetlepel verse koriander in een kleine kom.
Leg de tonijnfilet in een ritssluitingszak en schenk de marinade over de vis.
Verwijder overtollige lucht uit de zak en sluit deze af.
Zet een uur in de koelkast, terwijl je je grill klaarmaakt.
Bereid de grill voor door het oppervlak van de grill te sproeien met een antiaanbakbare kookspray VOORDAT u warmte aanvoert.
Over matig-hete grill (gas, houtskool, elektrisch) kook tonijn, één keer draaien, tot ze gaar zijn (je kunt gewoon buiten koken als je dat liever hebt).
(De kooktijd is afhankelijk van de dikte van je filet, tonijn kan zelden worden gegeten. Ik stel een filet voor die lichtroze in het midden is, zodat hij makkelijk kan schilferen zonder overdreven te worden. Sla je filet echter niet te lang.
Verwarm maïstortilla's kort op de grill.
Niet te gaar, anders worden ze hard.
Breek de tonijn in kleine stukjes of geraspte stukken en leg ongeveer 43 gram op een dubbellaags maïstortilla per taco.
Voeg geraspte kool en gehakte koriander toe en pers een stukje limoen over de inhoud van de taco.
Als je een pittigere smaak wilt, voeg de chilipepers toe.
Dienen.