Cactus schuimgebak

Verwarm je oven voor op 170 graden. Leg een bakplaat op perkamentpapier en strooi suiker in een laag. Plaats de suiker in de oven en bak tot de suiker warm aanvoelt maar niet gekarameliseerd is, ongeveer 7-10 minuten.

In de kom van een standaardmenger met de gardeopzet, klop het eiwit op de langzaamste snelheid. Overloop de volgende 7-8 minuten geleidelijk je mixer op volle snelheid totdat de eieren stijve pieken hebben bereikt.

Neem je suiker uit de oven en draai hem naar beneden tot 90 graden. Voeg de suiker aan je eieren toe met de mixer nog steeds op volle snelheid, één lepel per keer. Let op dat je de suiker niet te snel toevoegt of dat je eieren leeglopen .

Zodra alle suiker is toegevoegd, houd je de mixer nog een minuut langer gaande of tot je mengsel er dik en glanzend uitziet. Een goede manier om na te gaan of dit is gebeurd, is door je vinger in de mix te dopen en te kijken of een piek ontstaat als deze is uitgetrokken . Als je je vinger kunt bewegen en de meringue blijft stilstaan, is deze klaar.

Schilder twee spuitzakken groen en één roze. Bevestig de 6B Wilton-spuitmond in één groene zak, de 798S-spuitmond in de andere groene zak en de JEM 30-spuitmond in de roze zak.

Gebruik de 6B Wilton-spuitmond om bulbus rond cactusvormen en de 798S-straalpijp naar pijpvormige vormen te buigen. Gebruik de roze zak om kleine bloemen toe te voegen aan je cactussen.

Bak schuimgebakjes gedurende 40 minuten of totdat de cactus loskomt van het bakpapier schoon en de basis stevig is.