Caesar-toast met kip

Name: Caesar-toast met kip
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 48
Ingredients: 8 teentjes knoflook; 2 theelepels olijfolie; 2 theelepels olijfolie; 5 centimeter baguettes, gesneden in centimeter dikke plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; 3 eetlepels citroensap; 3 eetlepels citroensap; 1 theelepel Worcestershire-saus; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas, plus krullen voor garnering; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met versnipperde borst van een grote rotisserie-kip; Zout en gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1 liter met baby-saladegroen, romaine, indien mogelijk

Koop Parmezaanse kaas in een blok. Gebruik een rasp voor de salade en een dunschiller voor de garnituur.

Ingrediënten

Bereiding

Stel het ovenrek in op de middenpositie en verwarm de oven op 425 graden.
Hak de knoflook fijn in een keukenmachine of staafmixer. Voeg langzaam 130 liter olijfolie toe aan de motor. Blijf ongeveer 30 seconden inwerken en roer dan olie door een fijnmazige zeef. Voeg 0,66 van de knoflook terug in de olie, en reserveer resterende knoflook voor de dressing.
Leg het brood op een rooster over een bakplaat. Knijp knoflookolie over het brood. Bestrijk tot het knapperig en goudbruin is, ongeveer 7 minuten. Ondergiet, garde mayonaise, citroenschil en 2 eetlepels sap, Worcestershire, geraspte Parmezaanse kaas en gereserveerde knoflook in een kleine schaal. (Het kan enkele uren worden afgedekt en gekoeld.)
Wanneer klaar om te serveren, gooi dressing met kip; breng het op smaak met zout en peper. Meng de salade met de resterende 2 eetlepels olijfolie en zout en peper naar smaak. Verhit de rest van het resterende sap van 1 Tb. gooi opnieuw.Top elke toast met een portie greens, kip en een Parmezaanse scheer. (Toasts kunnen tot 2 uur onbedekt staan).