Cajun smolt squash

Verwarm de oven voor op 350 F.

Combineer 1 eetlepel olie en knoflook in een kleine kom. Borstel het knoflook-olie-mengsel over butternut squashstukken en leg ze op bakplaat.

Strooi elk squash stuk met 0,5 theelepel Cajun-kruiden en breng op smaak met zout en peper, indien gewenst.

Bak 45 minuten tot 1 uur, of tot squashstukken zacht genoeg zijn om gemakkelijk door te dringen met een vork.

Verhit ondertussen de resterende 60 liter olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien, paprika en bleekselderij toe en kook 20 tot 25 minuten, of tot de groenten zacht zijn en beginnen bruin te worden, af en toe roeren.

Roer de bloem door het uimengsel en kook 1 minuut, of tot het meel bruin begint te worden, constant roerend. Roer in azijn, resterende 1/2 eetlepel Cajun-kruiden en 1,5 liter water. Eventueel met zout en peper, indien gewenst.

Zet het vuur laag tot medium-laag en laat het 20 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt, af en toe roeren.

Als u klaar bent om te serveren, plaatst u 2 squashstukken op de plaat. "Smoren" met een kom met een inhoud van 1/4 liter met uienmengsel.