Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Joshua Dunham
Squash soep met coquilles
Squash soep is altijd goed, maar de sint-jakobsschelpen nemen het naar een ander niveau. Leuk voor een speciale vakantie diner of bedrijf elk moment.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 kleine flespompoen (ongeveer 900 gram)
-
Een schaal met een inhoud van1/2 liter met rode uien, grof gehakt
- 4 knoflookteentjes, grof gehakt
- 1 eetlepel verse rozemarijn, gehakt of 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 0.25 theelepel rode pepervlokken
- 1 1/2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 liter plantaardige bouillon met een laag natriumgehalte of 1 liter kipfoubet met laag natriumgehalte
- 1 (397 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt en goed gespoeld
- 400 gram zeeschelpen, harde spieren verwijderd
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met verse platte bladpeterselie, gehakt
- Zout en vers gemalen zwarte peper
Bereiding
-
Snijd squash in de helft, zaad, geschild en dobbelstenen.
-
Leg de pompoen, uien, knoflook, rozemarijn en rode paprika in een kom met keukenmachine en puree.
-
Verhit een soeppan op matig vuur en voeg 0.5 eetlepel olie toe. Voeg het pompoenmengsel toe en laat 5 minuten roeren. Voeg bouillon en bonen toe
-
Voeg zout en peper naar smaak toe.
-
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 15 minuten sudderen.
-
Snij sint-jakobsschelpen horizontaal in de helft.
-
Dep droog, breng op smaak met zout en peper.
-
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de resterende eetlepel olie toe.
-
Voeg sint-jakobsschelpen toe, kook gedurende 1 minuut.
-
Draai, kook nog een minuut of tot het dekkend is.
-
Transfer sint-jakobsschelpen naar bijgerecht.
-
Schep de squash soep in grote kommen. Verdeel de sint-jakobsschelpen over de kommen en bestrooi met peterselie.
Blogs die misschien interessant zijn
-
10 minGroentekomkommer in, tomaten, limoen, zout, komijn,verfrissende salade van komkommer, tomaat en limoen -
40 minGroenteolie-, ui, bleekselderij selderij, tomaten, kappertjes, olijven, basilicum, zout peper,selderij met tomaten, olijven en kappertjes -
5 minGroentespinazie, bieten gebruikt plaats bieten, mandarijn sinaasappelsiroop, maanzaad dressing je houdt niet van maanzaad dressing je basis vinaigrette dressing, bieten gebruikt plaats bieten,bieten, mandarijn en spinaziesalade -
70 minGroentezure room, komkommer, wortel, paprika, teentje knoflook, serrano pepers uit Chili, komijn, zout,Fijian Raita
Ik vond het geweldig