Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Joshua Dunham
Squash soep met coquilles
Squash soep is altijd goed, maar de sint-jakobsschelpen nemen het naar een ander niveau. Leuk voor een speciale vakantie diner of bedrijf elk moment.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 kleine flespompoen (ongeveer 900 gram)
-
Een schaal met een inhoud van1/2 liter met rode uien, grof gehakt
- 4 knoflookteentjes, grof gehakt
- 1 eetlepel verse rozemarijn, gehakt of 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 0.25 theelepel rode pepervlokken
- 1 1/2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 liter plantaardige bouillon met een laag natriumgehalte of 1 liter kipfoubet met laag natriumgehalte
- 1 (397 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt en goed gespoeld
- 400 gram zeeschelpen, harde spieren verwijderd
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met verse platte bladpeterselie, gehakt
- Zout en vers gemalen zwarte peper
Bereiding
-
Snijd squash in de helft, zaad, geschild en dobbelstenen.
-
Leg de pompoen, uien, knoflook, rozemarijn en rode paprika in een kom met keukenmachine en puree.
-
Verhit een soeppan op matig vuur en voeg 0.5 eetlepel olie toe. Voeg het pompoenmengsel toe en laat 5 minuten roeren. Voeg bouillon en bonen toe
-
Voeg zout en peper naar smaak toe.
-
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 15 minuten sudderen.
-
Snij sint-jakobsschelpen horizontaal in de helft.
-
Dep droog, breng op smaak met zout en peper.
-
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de resterende eetlepel olie toe.
-
Voeg sint-jakobsschelpen toe, kook gedurende 1 minuut.
-
Draai, kook nog een minuut of tot het dekkend is.
-
Transfer sint-jakobsschelpen naar bijgerecht.
-
Schep de squash soep in grote kommen. Verdeel de sint-jakobsschelpen over de kommen en bestrooi met peterselie.
Blogs die misschien interessant zijn
-
35 minGroenteasperge, boter, kaas, room, meel, zout, peper,kaasachtige asperges -
20 minGroentepastinaak, wortel, ui, teentjes knoflook, peper, zout, citroen, bieslook, eieren, meel, olie-,pastinaak en wortel latkes (plantaardige pannenkoeken) -
90 minHoofdgerechtrundvlees, zout peper, komijn, pluimvee kruiden, knoflook, tijm, boter, ui, paddestoel, aardappelen, roomkippensoep, toastjes, paprika poeder,lege portemonnee braadpan -
20 minGroenteolie-, teentjes knoflook, maïs, asperges in, kikkererwten, tomaten, ui, basilicum, zout, peper,kikkererwten, asperges en mais saute '
Ik vond het geweldig