Cajun-stijl rode bonen en rijstsoep

Name: cajun-stijl rode bonen en rijstsoep
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 227 gram spek, gekookt en in blokjes; 6 eetlepels dun gesneden groene ui; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene paprika; 1 eetlepel gehakte knoflook; 4 laurierblaadjes; 170 gram gesneden andouille-worst; 1 kleine gerookte ham spronggewricht; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met droge bonen, een nacht geweekt; 1 theelepel Cajun-smaakmaker; 1 theelepel Worcestershire-saus; 2 liter kippenbouillon; 1 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die gekookte rijst bevat; 6 eetlepels dun gesneden groene ui

Dit is een zeer stevige, pittige soep. Zorgt voor een vullende eerste-gangen-portie.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit in een grote pan op hoog vuur de olie. Voeg het spek toe en bak 2 minuten. Voeg de uien, paprika, knoflook, laurierblaadjes, worst en hamper toe en bak nog 2 minuten.
Voeg de bonen toe en bak nog 2 minuten. Doe de Cajun-achtige kruiden, Worcestershire-saus en bouillon. Meng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 1 uur sudderen, af en toe roeren.
Voeg het zout toe, dek de pot af en laat nog 15 minuten sudderen. Zet het vuur af en laat de pot ongeveer 20 minuten zitten, bedekt. Verwijder het hamkopje.
Schep soep in afzonderlijke kom. Boven elke portie met een kopje met een inhoud van 60 ml met rijst en 1 eetlepel groene ui.