Cajun zwartgeblakerde zalm met Cilantro-ranch chili pesto saus rsc

Name: Cajun zwartgeblakerde zalm met Cilantro-ranch chili pesto saus rsc
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels cajun-achtige zwartmakende kruiden; 1 (28 gram) pakket Hidden Valley Original Ranch Dips Mix, verdeeld gebruik; 4 (170 gram) zalm, porties wild gevangen, zonder vel; 4 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 1 sjalot, gepeld; 1 poblano peper, gezaaid; 1 grote jalapenopeper, met zaden; 2 theelepels gemalen geroosterde komijn; 7 teentjes knoflook, gepeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met korianderblaadjes, grof gehakt; 1/2 theelepel koosjer zout; 340 gram witte ale in belgische stijl; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met veelkleurige heirloom-druiventomaten, gehalveerd; 1 eetlepel sambal oelek; 227 gram bevroren maïs; 2 eetlepels vers citroensap; 1 eetlepel gedroogde bieslook; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met veelkleurige heirloom-druiventomaten, gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geschaafde parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur.
Meng in een kleine kom de zwart gemaakte kruiden en 2 eetlepels Hidden Valley Original Dip Mix.Gebruik een keukenrol om de zalmdelen droog te kloppen en strooi beide kanten gelijkmatig over de kruiden. Voeg olie toe aan de koekenpan en wanneer de olie rimpelig wordt , voeg de zalm toe en kook 2 minuten aan elke kant, of tot ze mooi bruin zijn.Verwijder zalm naar een gerecht en zet apart.
Maak de pesto, snipper de sjalot en paprika's en voeg ze toe aan een keukenmachine of blender, samen met de komijn, knoflook, 60 liter koriander, 2 eetlepels olie, zout en resterende Hidden Valley Original Dip Mix.Process tot een gladde massa.
Voeg in dezelfde gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur het bier toe en laat het 5 minuten stoven. Doe het pesto-mengsel in de pan en kook een minuut, voeg dan de tomatenpuree, sambal, maïs, citroensap en bieslook toe en laat 5 minuten sudderen. . Zet de hitte laag, voeg de tomaten toe en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg de zalm toe aan de pan met de saus en laat nog 5 minuten sudderen.
Schep elke zalmportie in ondiepe kommen, giet er gelijke hoeveelheden saus overheen en garneer elk met de overgebleven koriander en gelijke porties parmezaanse kaas.