Cake met gugelhupf

Bedek de rozijnen en de gekonfijte schil (indien gebruikt) met sinaasappelsap of rum.Laat een nacht zitten, of warm gedurende ongeveer een minuut in de magnetron en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Los gist in lauwe melk op met ongeveer 1 theelepel suiker en bewijs ongeveer 15 minuten, of totdat er belletjes ontstaan.

Meng boter en suiker tot het romig is. Voeg eieren toe, één voor één. Het is het beste als alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

Voeg vanille, zout en citroenschil toe, klop dan het meel en het geroerde gistmengsel erdoor en klop tot een kleverig beslag ontstaat. Voeg meer melk of room toe, indien nodig, om het mengsel te verdunnen en laat het van de lepel vallen.

Giet rozijnen en citroenschil af en vouw ze samen met de amandelen in het beslag.

Boter een bundt vorm, een Gugelhupf mal of een ring pan met een 2.25 of 2.5 liter inhoud en strooi de binnenkant met broodkruimels.

Verdeel het beslag in de voorbereide Bundtpan of Gugelhupf-vorm. Laat het op een warme plek rijzen tot het bijna verdubbeld is. Omdat mijn ingrediënten en huis op 60 ° F lagen, duurde dit meer dan een uur.

Bak gedurende 40 - 50 minuten in een voorverwarmde oven (350 ° F).

Laat ongeveer 10 minuten afkoelen en draai de cake vervolgens uit op een rek om hem volledig af te koelen. Regenereer poedersuiker over de bovenkant of bedek de chocoladecouverture (of chocoladeglans).

Opmerking: soms wordt een Gugelhupf geserveerd als een verjaardagstaart met een boeket bloemen in het midden. Traditioneel is de "Geburtstagskind" (verjaardagskind, ongeacht leeftijd) verantwoordelijk voor het ontvangen van eventuele weldoeners die langs komen is daar een perfecte taart voor: een feestelijke vorm die geen koeling vereist en voldoende vet heeft dat hij niet uitdroogt tijdens een lange dag op het zijbord.