Calabacitas

Name: calabacitas
Cook time: 27 min
Total time: 37 min
Yield: 6
Ingredients: 1 ui, gehakt; 4 theelepels olijfolie; 4 middelgrote zomerpompoen (in blokjes gesneden of in plakjes) of 4 middelgrote courgette (in blokjes gesneden of in plakjes); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene chili; 1 (454 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt (verse maïs is nog beter); zout en peper; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte kaas

Dit is een Tex-Mex bijgerecht dat lijkt op een gerecht dat ik me herinner uit mijn kindertijd. De grootte van het eten is een schatting.

Ingrediënten

1 ui, gehakt
4 theelepels olijfolie
4 middelgrote zomerpompoen (in blokjes gesneden of in plakjes) of 4 middelgrote courgette (in blokjes gesneden of in plakjes)
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte groene chili

1 (454 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt (verse maïs is nog beter)
Zout en peper
Een beker met een inhoud van
60 ml die melk bevat
Een kopje met een inhoud van
130 ml met geraspte kaas

Bereiding

Bak de ui in olie.
Voeg de pompoen en de pepers toe.
Mix en kook, afgedekt, gedurende 20 minuten.
Voeg de maïs en kruiden toe en kook 5 minuten langer.
Voeg de melk en kaas toe onder voortdurend roeren om plakken te voorkomen totdat de kaas smelt.