Calentado (een colombiaans ontbijt)

Name: calentado (een colombiaans ontbijt)
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 2 groene uien, gehakt (groene porties gereserveerd voor garnering); 2 groene uien, gehakt (groene porties gereserveerd voor garnering); 2 grote tomaten, in blokjes gesneden; zout; 1 eetlepel plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1 liter die rode bonen bevat, gekookt; Een kom met een inhoud van 1 liter die rijst bevat, gekookt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met sofrito-saus (gebruik hogao volgens recept hierboven); zout; koriander, gehakt; 400 gram varkenslende, dun gesneden; 4 chorizo-worsten (of een worst, zoals Italiaans of ontbijt); 4 morcilla-worst (bloedworst of gebruik een andere worst die je lekker vindt); 8 eieren, roerei; 1 eetlepel boter

Dit is een stevig ontbijt dat traditioneel bestond uit restjes van de avond ervoor. Het bestaat uit drie hoofdonderdelen: hogao, een soort sofrito of salsa; calentado, een mengsel van rijst en bonen; en Desayuno Trancado, snijd dunne varkenslende, worst en roerei in dunne reepjes. Maakt een geweldig ontbijt voor een speciale gelegenheid of een zondagse brunch. Eet met extra hogao, gehakte koriander, limoenwiggen, in blokjes gesneden uien, arepas, queso-fresco en warme chocolademelk .

Ingrediënten

Bereiding

Bereid de hogao voor door 1 eetlepel plantaardige olie of spekdruppels in een grote koekenpan op middelhoog vuur te verwarmen.
Kook uien tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de tomaten toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot de tomaten stuk gaan en het is een beetje papperig, ongeveer 15 minuten.
Verhit ondertussen, in een steelpan, plantaardige olie op een laag vuurtje, voeg rijst en bonen toe en roer vaak om vastkoeken te voorkomen.
Als de hogao klaar is, roer één kop in de rijst en bonen, breng op smaak met zout.
Eenmaal verhit, roer er cilantro door.
Prik chorizo (of andere worst) met een vork op verschillende plaatsen.
Plaats chorizo in een koekenpan, half bedekt met water; kook, draai meerdere malen, totdat het water kookt.
Voeg morcilla (of andere worst) toe en bruin alle worstjes in het vet dat in de pan is achtergebleven uit de chorizo.
Terwijl de worsten koken, gooide je de eieren door elkaar en bak je de varkenslende apart, in boter.
Serveer met extra hogao (dit recept maakt extra), gehakte koriander, limoenwiggen (heerlijk op de varkenslende); ook arepas en queso fresco; en warme chocolademelk, om te drinken.

Blogs die misschien interessant zijn

afvallen ontbijt met eiwitten

kan gezoet bietensap de bloeddruk echt verlagen

gewichtsverlies hoe belangrijk is ontbijten

risico op hartziekten en ontbijten

wat zijn de gezondheidsvoordelen van kogelvrije koffie

Ik vond het geweldig

Calentado (een colombiaans ontbijt)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies