Californië Italiaanse bruidssoep

Name: Californië Italiaanse bruidssoep
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gram extra mager rundergehakt; 1 ei, licht geslagen; 2 eetlepels Italiaans gekruide broodkruimels; geraspte Parmezaanse kaas voor topping; 2 eetlepels gesnipperde verse basilicumblaadjes; 1 eetlepel gehakte Italiaanse platte bladpeterselie (optioneel); 2 groene uien, in plakjes gesneden (optioneel); 1,5 liter kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met fijn gesneden escarole (spinazie kan worden vervangen); 1 citroen, zested; Een kopje met een inhoud van 130 ml met orzo (rijstvormige pasta), ongekookt; geraspte Parmezaanse kaas voor topping

Dit is mijn variatie op een standaardrecept. Ik hou van verse basilicum en een beetje citroenschil, dus dat zijn eigenlijk mijn enige veranderingen. Dit is een snelle en gemakkelijke soep met smaken die indruk op iedereen maken.

Ingrediënten

200 gram extra mager rundergehakt
1 ei, licht geslagen
2 eetlepels Italiaans gekruide broodkruimels
Geraspte Parmezaanse kaas voor topping
2 eetlepels gesnipperde verse basilicumblaadjes
1 eetlepel gehakte Italiaanse platte bladpeterselie (optioneel)

2 groene uien, in plakjes gesneden (optioneel)
1,5 liter kippenbouillon
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met fijn gesneden escarole (spinazie kan worden vervangen)
1 citroen, zested
Een kopje met een inhoud van
130 ml met orzo (rijstvormige pasta), ongekookt
Geraspte Parmezaanse kaas voor topping

Bereiding

Meng het vlees, het ei, broodkruimels, kaas, basilicum, peterselie en groene uien; vorm in ballen van 2 centimeter.
Giet bouillon in een grote pan op hoog vuur. Bij het koken, laat de gehaktballen vallen. Roer in de escarole, citroenschil en orzo.Terug aan de kook; verminder hitte tot medium.Koken op een langzame kook gedurende 10 minuten of totdat orzo zacht is, vaak roeren. Strooi bestrooi met kaas.