Stoofpot van lam en asperges

Name: stoofpot van lam en asperges
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 3 eetlepels plantaardige olie; 1 ui, gehakt; 200 gram blokjes lamsvlees stoofpot; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel gemalen kurkuma; 0,5 (170 gram) kan tomatenpuree; 1/4 liter water; 1 teentje knoflook, gehakt; 2,5 bos verse asperges, bijgesneden en in stukjes van 2,5 centimeter gesneden

Deze stoofpot uit het Midden-Oosten kan voor sommige geweldige troostmaaltijden zorgen. Het duurt slechts ongeveer een half uur om te koken en het is doodeenvoudig. Dit recept is meestal van Iraans origine; de Iraniërs gebruiken okra in plaats van asperges, maar asperges zijn veel gemakkelijker te vinden. Als je wat verse okra in handen kunt krijgen, dan is het gemakkelijk te vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de plantaardige olie in een steelpan op middelhoog vuur. Roer door de uien en kook 2 minuten onder voortdurend roeren. Voeg het lamsvlees, zout, peper en kurkuma toe; kook en roer tot het lamsvlees niet langer roze aan de buitenkant is, ongeveer 3 minuten. Roer de tomatenpuree, water en knoflook door elkaar.Breng aan de kook en laat het vuur laag tot medium laag worden, dek af en laat sudderen tot het lam is zacht, ongeveer 25 minuten.
Als het lam zacht is, roer je de asperges erdoor en kook je verder tot de asperges zacht zijn, ongeveer 3 minuten.