Callaloo (trinidad)

Name: callaloo (trinidad)
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 1 middelgrote ui; 4 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels gehakte selderij; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse tijm bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte bieslook; 15 okra, in plakjes; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte West-Indische pompoen (vervangende flespompoen); 15 -20 streepjes bladeren, gewassen en grof gehakt (of 1 bos snijbiet en 1/2 bos spinazie); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; 1 maggi-kruiden, kubus plus; 1 liter water of 1 liter kippenbouillon; 2 levende blauwe krabben, schoongemaakt en gewassen in limoensap (of 5-6 stukken gezouten rundvlees of gezouten varkensstaart); 1 hele scotch bonnetpeper (Congo pepper); 2 eetlepels gouden margarine met margarine; 1 theelepel zout (als u eerst maggi-kubuszure smaak gebruikt voordat u zout toevoegt of de soep te zout is.)

Vervang snijbiet of boerenkool en spinazie als je geen toegang hebt tot een West-Indische markt en geen toegang hebt tot de calalloo-bladeren (tarobladeren). Dit is een handelsmerk van Trinidad waar krab en callaloo het nationale gerecht is. Geserveerd met rijst, of macaroni taart, coo-coo of een selectie van lokale knolgewassen. Trini's hebben deze ijzerrijke soep minstens een keer per week, meestal op een zondag. Kan van tevoren worden gemaakt en bevriest goed.

Ingrediënten

Bereiding

Leg gezouten stukjes varkensvlees in een pot en dek af met water. Breng aan de kook.Drain uit dit water. Herhaal dit proces om het overtollige zout van het gezouten vlees te verwijderen.
Verhit de olie in een grote pan en voeg de ui, knoflook, selderij en verse kruiden toe.Sauté tot geurig, ongeveer 2 minuten. Voeg okra's, pompoen en dasheen toe en bak nog een minuut. Voeg de kokosmelk en bouillon of water toe , krab en hete peper.
Houd in de gaten dat hete peper er een gebruikt die niet gekneusd is. U wilt NIET dat die peper barst tijdens het koken. De hitte van de peper zal de andere smaken overweldigen.
Breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat het ongeveer 35 minuten onafgedekt koken.
Proef en voeg zout toe als dat nodig is.
Verwijder hete peper en krab of vlees en besprenkel de callaloo, of doe er een blender in of gebruik een blender van het onderdompelingstype en sla tot een gladde massa. Breng de krab of vleesstukjes in de soep. Voeg de kookmargarine of boter toe.Simmer voor nog 5 minuten. Goed doen.
Dien heet op als een soep of als bijgerecht.

Blogs die misschien interessant zijn

voordelen tomatensoep

wat zijn de voordelen van het eten van soep

wat zijn de voordelen van spinaziesoep

waarom is soep gezond

Ik vond het geweldig

Callaloo (trinidad)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies