Fanesca (lentesoep)

Plan vooruit voor je paasfeest! Ik las een artikel in het New Yorker-magazine over een brief van Calvin Trillin uit Ecuador over een Spaanse soep die hij aanbid Fanesca noemde, een dikke en hartelijke soep die zwaar was voor de bonen, die alleen beschikbaar is tijdens de heilige week. Nou, het artikel heeft niet Geen recept, maar ik vond verschillende online, allemaal min of meer hetzelfde. Laat het aantal ingrediënten je niet afschrikken, het komt relatief snel samen. Zien hoe ik een vegetariër ben, ik de zout kabeljauw weggelaten maar ik laat het hier achter voor het geval je het niet doet maar het een optionele toevoeging maakt. Als je het wel toevoegt, zul je dit recept de dag ervoor moeten starten. Let op dat de rijst, bonen en groenten allemaal zouden moeten gekookt worden voordat je het toevoegt en dat neemt je minder dan een uur in beslag als ze allemaal tegelijkertijd gaar zijn (zie instructies). Als je alles van tevoren kookt komt dit recept samen in 15 minuten. Hoe dan ook, ik maakte dit op zaterdag, dag voor Pasen en we hielden er allebei van: D