Caloriearme vegetarische Filipijnse pancit

Name: caloriearme vegetarische Filipijnse pancit
Cook time: 47 min
Total time: 77 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld of naar smaak; 1 spaghetti squash, gehalveerd en gezaaid; 2 wortels, gehakt of naar smaak; 2 stengels bleekselderij, gehakt of naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde kool, of naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ingevroren edamame (groene sojabonen); 1 courgette, gehakt of naar smaak; 2 eetlepels sojasaus, of naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak

Toen ik opgroeide met een Filipijnse moeder, had ik het genoegen een groot aantal Filippijnse recepten te eten die ik destijds als vanzelfsprekend had. Pancit was gewoon een bijgerecht bij speciale maaltijden. Mijn moeder houdt ervan. Het verscheen altijd op speciale momenten gelegenheden zoals Kerstmis of Thanksgiving, maar nooit voor het diner op een andere dag. Nu snak ik dagelijks Filipijns eten. Dus als ik de kans heb om het in een oud diner op te nemen, dan ga ik. Schuur met sesamzaad, lente-uitjes of noten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Smeer een bakblik in met 1 eetlepel olijfolie.
Leg de spaghetti-pompoen met de snijzijde naar beneden op de voorbereide bakvorm.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn, ongeveer 40 minuten. Laten afkoelen tot ze veilig zijn om te verwerken, ongeveer 15 minuten.
Scheid losse spaghettipompoen met een vork en schep in een grote kom.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg wortels, selderij, kool, edamame en courgette toe. Bak, het toevoegen van sojasaus en peper, tot zacht maar nog knapperig, ongeveer 7 minuten.
Leg gekookte groenten in de kom met de spaghettipompoen en gooi. Smaak en breng op smaak zoals gewenst.