Spaghetti squash met romige pompoensaus

Name: spaghetti squash met romige pompoensaus
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: bak spray; 1 spaghetti squash, gehalveerd en gezaaid; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1 sjalot, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 0,5 (411 gram) kan pompoenpuree; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gewone Griekse yoghurt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1 theelepel witte truffelolie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Bak een bakplaat met kookspray.
Plaats de pompoenhelften met de snijzijde naar beneden op de voorbereide bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de squashlaag gemakkelijk doorboord is met een vork, 40 tot 45 minuten.Verwijder uit de oven en laat afkoelen.Zodra de pompoen koel genoeg is om te hanteren, snipper het pompoenvlees van de schil met een vork; zet opzij in een grote kom.
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de sjalot en knoflook in de hete boter tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Roer de pompoenpuree, Griekse yoghurt en Parmezaanse kaas met de sjalot en knoflook tot ze goed gemengd zijn; kook tot het warm is.Verwijder van het vuur en schraap de saus in de kom met de pompoen. Roer af met de truffelolie; breng op smaak met zout en peper.