Camotes enmieladitos

Geglaceerde zoete aardappelen uit Mexico. Een combinatie van en een paar andere websites. Op basis van een aperitief genoten we in een lokaal restaurant. Opmerking: ik heb het testrecept doormidden gesneden.

Verwarm de oven voor op 375º.
Leg de plakjes zoete aardappel apart in een licht ingevette Nederlandse oven of vergelijkbare pot.
Leg de piloncillo kegeltjes direct op de plakjes zoete aardappel. Plaats het kaneelstokje, steranijs en kruidnagel op de zoete aardappelen. Voeg een scheutje zout toe. Giet het water bovenop alles.
Bedek de pan en bak ongeveer 1 uur of totdat de camotes volledig gaar zijn en de siroop is ingedikt (ik controleerde de zoete aardappelen halverwege om te zorgen dat ze niet brandden.) Je kunt altijd de temperatuur verlagen.
Haal uit de oven en * zorgvuldig * plaats de sneetjes yams op een schaal. Nu giet je de resterende siroop er bovenop (* voorzichtig *!) * Zet opzij om af te koelen gedurende ongeveer 10 minuten en serveer dan de crema mexicana aan de zijkant.
* Het is belangrijk om ze af te laten koelen, want je zou je mond ernstig kunnen verbranden als je de camotes te snel opat na het uit de oven halen.

Ik vond het geweldig