Cam's hummus

Name: Cam's hummus
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 48
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gepelde knoflookteentjes; 1/4 liter canola-olie; 1 eetlepel komijnzaad; Een kom met een inhoud van 1 liter met kekerbonen, ongedraineerd; Een kopje met een inhoud van 170 ml dat tahini bevat; 130 liter vers citroensap; 2 theelepels koosjer zout, of naar smaak

Mijn geheim voor dit recept is de geroosterde knoflook (en geroosterde knoflookolie). Garneer met extra vierge olijfolie en gemalen paprika.Wilt u maximaal 1 week in de koelkast bewaren.

Ingrediënten

Bereiding

Doe knoflookteentjes in een steelpan. Giet in olie om de knoflook nauwelijks te bedekken. Zet op middelhoog vuur aan tot de olie bubbelt. Laat het vuur laag en bak, roer om de 3 tot 4 minuten, tot de knoflook lichtbruin wordt, 10 tot 15 minuten.Verwijder van knoflook verwarmen en uittrekken; laat de olie afkoelen tot kamertemperatuur.
Plaats komijnzaad in een kleine koekenpan op een laag vuur. Bestrijk tot geurend, 1 à 2 minuten. Breng over naar een kruidenmolen en vermaal tot een poeder.
Gegoten kekerbonen in een kom doen, en 2 tot 3 eetlepels weekvocht bewaren.
Combineer 0,25 teentjes knoflook, komijnpoeder, kekerbonen, tahini, citroensap en zout in een keukenmachine; mix, verdunnen met gereserveerde weken en 1 tot 3 eetlepels knoflookolie, tot hummus zacht is.