Canadese botertaartjes

Dit recept is aangepast door Valerie Hatfield-Ringrose uit het beste van verschillende recepten, plus haar eigen toevoegingen. Het is vele malen gemaakt en geperfectioneerd door de jaren heen. De taarten zijn het klassieke loopneustype, een van de weinige echte Canadese brouwsels.

Vul een beker met ijs en water. Zift de bloem en het zout in een kom. Snijd in de bakvorm om erwten te maken. Voeg de eetlepels ijswater uit de kop toe totdat het deeg bij elkaar blijft. Vorm het deeg tot een bal. het deeg is nu compleet. Plaats het in een plastic zak of pak het in en zet het minstens 15 minuten in de koelkast.
Rol het deeg tussen twee vellen vetvrij papier. Snijd de schelpen in met een groot glas of je kleinste pot. Je moet ongeveer 12 schalen hebben als je klaar bent. Plaats deze schelpen in een ingevette muffin of taartvorm.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C)
Leg de walnoten en de kokosnoot op de bakvorm en bak ze 5-10 minuten gaar, tot ze bruin zijn.Verwijder uit de oven en zet de temperatuur op 230 graden (230 C).
Vul de bodem van elke scherpe schaal met elk ongeveer 10 rozijnen.
Meng suiker, ei, boter, vanille en heet water. Voeg kokosnoot en walnoten toe. Giet het mengsel in de taartvorm, vul 0,66 vol en niet meer.
Bak in een oven van 230 graden (230 graden C) gedurende 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn.Laat het afkoelen voordat je probeert te verwijderen. Maak 12 taartjes.