Canadese donuts

Als je Ottawa, Ontario, Canada ooit hebt bezocht, in de wintermaanden op het Rideau-kanaal, dat de langste schaatsbaan ter wereld is, serveren ze 'Beaver Tails', een zoet gebakje dat in wezen een platte donut met suiker bovenop is. Ik kon het authentieke recept niet krijgen, omdat het hun bedrijfsgeheim is, maar ik heb een replica gemaakt van wat ze serveren.

Los 1/4 eetlepel suiker en gist op in 130 liter warm water. Zet het opzij tot het romig is.
Meng in een grote kom olie, 3/5 liter water, zout en 4 eetlepels suiker. Voeg gist toe en meng geleidelijk het meel. Leg het deeg in een beboterde kom en draai het om. Bekleed met een vochtige theedoek. en plaats op een warme plaats om 1,5 uur te rijzen.
Vorm deeg tot balletjes over de grootte van de eieren, rol dan plat om ovalen te maken met een dikte van 2/3 centimeter.
Verhit olie tot 170 graden (175 C) in een frituurpan, pan of elektrische koekenpan. Bak donuts een voor een, tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn.Plaats ze op keukenpapier om uit te strijken.Denk terug met witte suiker, kaneel en citroensap terwijl het nog steeds heet is.