Capidotada (mexicaanse broodpudding)

Name: capidotada (mexicaanse broodpudding)
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 liter water; 3 (7,66 centimeter) kaneelstokjes; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte suiker bevat; 1/2 liter plantaardige olie om te frituren; 1 (400 gram) brood Frans brood, gesneden in plakjes van 1,25 centimeter dik; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rozijnen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte pecannoten; 1 kleine ui, fijngehakt; 170 gram gesneden milde Cheddar-kaas

Er bestaan verschillende soorten van dit dessert, afhankelijk van in welke regio van Mexico of Texas het is gemaakt. Het grootste verschil is de gebruikte noot. Mijn eigen voorkeur is het gebruik van pecannoten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een A-schaal in met een inhoud van 2 liter met een ovenschaal.
Meng het water, kaneelstokjes en suiker in een grote pan en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen totdat het kaneel het water donkerbruin kleurt, ongeveer 15 minuten. Verwijder pijpjes kaneel en reserveer het water.
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan tot 170 graden (175 C). Bak de sneetjes stokbrood in olie tot ze lichtbruin zijn, draai ze indien nodig ongeveer 1 minuut per kant. Haal geroosterd brood uit de olie en leg ze op papieren handdoeken om uitlekken.
Leg de helft van het geroosterde brood in een enkele laag in de ingevette ovenschaal.Sprenkel het brood met de helft van de rozijnen, pecannoten en ui. Schik er een laag Cheddar op. Herhaal met een andere laag brood, rozijnen, pecannoten, uien , en kaas.
Giet langzaam het gereserveerde kaneelwater over de braadpan, zodat het brood zoveel mogelijk absorbeert. Laat het gerecht niet overstromen.
Bedek schaal met aluminiumfolie en plaats in het midden van de voorverwarmde oven.Bak tot lichtbruin en gepoft, ongeveer 30 minuten.Verwijder van de oven en laat 15 minuten rusten voordat je het serveert.