Veganistische zwarte boon quesadillas

Name: veganistische zwarte boon quesadillas
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld; Een kop met een inhoud van 60 ml met in blokjes gesneden tomaten; 1 teentje knoflook; Een beker met een inhoud van 80 ml die voedingsgist bevat; 1 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel chilipoeder; zout naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld; Een kop met een inhoud van 60 ml met in blokjes gesneden tomaten; 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig; 8 volkoren tortilla's; bak spray

Ingrediënten

Bereiding

Meng grote Noorse bonen, 190 liter tomaten en knoflook in een keukenmachine tot een gladde massa; voeg voedingsgist, komijn, chilipoeder, zout en rode pepervlokken toe en meng opnieuw.
Breng het bonenmengsel over in een kom. Roer zwarte bonen en 60 liter tomaten door het bonenmengsel.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Plaats een tortilla in de hete olie. Spreid een kopje met een inhoud van 60 ml met vulling op de tortilla.
Plaats een andere tortilla bovenop het vullen; kook tot het vulling is opgewarmd, ongeveer 10 minuten.
Spuit de bovenste tortilla met kookspray en flip quesadilla om de tweede kant te bakken tot lichtbruin, 3 tot 5 minuten. Herhaal met resterende tortilla's en vulling.